Jahreszeiten Genuss

Ein Tanz der Saisons auf Ihrem Teller.

Eine Komposition aus frischem, saisonalem Gemüse und Kräutern auf einem Holztisch.

Unsere Philosophie: Im Einklang mit der Natur

Im Herzen von Zürich zelebrieren wir eine Küche, die sich dem Rhythmus der Natur unterwirft. Jede Zutat wird sorgfältig von lokalen Partnern bezogen, die unsere Leidenschaft für Nachhaltigkeit und kompromisslose Qualität teilen. Ob knackiger Spargel im Frühling, saftige Beeren im Sommer oder erdige Pilze im Herbst – wir lassen uns von dem inspirieren, was die Schweizer Natur zu bieten hat.

Unser Chefkoch verwandelt diese saisonalen Schätze mit kreativer Raffinesse in Kunstwerke, die eine Geschichte erzählen – von der fruchtbaren Erde der lokalen Bauern bis auf den kunstvoll angerichteten Teller. Wir glauben an Transparenz, Wertschätzung und ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das gleichzeitig unsere Umwelt respektiert.

Das Frühlingserwachen Menü

Eine 7-Gänge-Reise durch die ersten Boten des Frühlings, komponiert, um Ihre Sinne zu wecken und die Leichtigkeit der neuen Saison auf Ihrem Gaumen tanzen zu lassen.

1. Gang: Morchel & Bärlauch

Gebratene Morcheln an einer Bärlauch-Essenz mit fermentiertem weissem Spargel und einem Hauch von Zitronenthymianöl.

2. Gang: Zander aus dem Zürichsee

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Radieschen-Variationen, jungen Kräutern und einer leichten Buttermilchsauce, die die Frische des Sees einfängt.

3. Gang: Lammrücken aus dem Engadin

Rosa gebratener Lammrücken unter einer duftenden Kräuterkruste, serviert mit Topinambur-Püree, wildem Brokkoli und einer reduzierten Lammjus.

4. Gang: Rhabarber & Holunder

Pochierter Rhabarber mit luftigem Holunderblütenschaum, knusprigem Mandelcrunch und einem erfrischenden Joghurt-Sorbet.

7-Gänge Degustationsmenü: CHF 220 pro Person

Korrespondierende Weinbegleitung: CHF 110 pro Person

Bitte informieren Sie uns über Allergien oder Unverträglichkeiten bei Ihrer Reservierung.

Schätze aus unserem Weinkeller

Ein Sommelier präsentiert eine Flasche Rotwein vor den Regalen des Weinkellers.

Unser Sommelier kuratiert eine erlesene Auswahl an Weinen, die die Nuancen unserer Gerichte perfekt ergänzen. Mit einem besonderen Fokus auf autochthone Schweizer Rebsorten und verborgene Juwelen aus ganz Europa, ist jede Flasche eine Entdeckungsreise, die sorgfältig auf Ihr Menü abgestimmt wird.

Fokus auf Terroir

Wir wählen Weine, die authentisch ihre Herkunft widerspiegeln und die einzigartigen Böden sowie Klimazonen erlebbar machen.

Raritäten & Grossformate

Entdecken Sie besondere Flaschen und Grossformate, perfekt für unvergessliche Anlässe und anspruchsvolle Gaumen.

Personalisierte Beratung

Lassen Sie sich von unserem erfahrenen Sommelier individuell beraten, um die perfekte Begleitung zu Ihrem Degustationsmenü zu finden.

Massgeschneiderte Erlebnisse

Ein elegant gedeckter Tisch im privaten Speiseraum des Restaurants.

Ihr Exklusiver Rückzugsort

Geniessen Sie die Exklusivität unseres 'Salon Privé' für bis zu 12 Personen. Ideal für diskrete Geschäftsessen, intime Familienfeiern oder besondere Anlässe, die einen ungestörten und eleganten Rahmen verdienen. Wir kreieren ein individuelles Menü, das perfekt auf Ihre Wünsche und die Vorlieben Ihrer Gäste abgestimmt ist, begleitet von unserem aufmerksamen Service.